Atelier marzipain

Le massepain (mazapán en espagnol) est une pâte obtenue en broyant et en pétrissant des amandes douces avec du sucre. Il est façonné en personnages charmants, vitrés et décorés. Le massepain a été dévolu à une friandise arabe, tout comme la halva, car les Arabes ont introduit la culture des amandes et du sucre en Espagne après leur domination précoce sur les terres ibériques en 711.

Après la reconquête de l’Espagne, l’art de confectionner le massepain a été maintenu en vie dans les couvents de Tolède, une ville médiévale au sud-ouest de Madrid. Les religieuses cloîtrées préparaient les bonbons comme cadeaux à leurs bienfaiteurs ou, dans une autre légende, comme substitut du pain à une époque où les troupes d’invasion avaient détruit les champs de blé. Mazapan ressemble beaucoup à de la pâte à pain: masa – pâte – et pan – pain. Plusieurs couvents de Tolède sont, encore aujourd’hui, connus pour leur massepain.

Un maître pastelero déroule une plaque de pâte d’amande – 50% d’amandes, 50% de sucre – casse de petits morceaux et, avec un tour de passe-passe, les doigts agiles d’un sculpteur les façonnent en minuscules souris, escargots et cygnes. Avec un petit couteau crochu, il incise les yeux, le nez, les écailles, la queue.

Une fois séchées, elles seront glacées de couleurs. Depuis le 13ème siècle, les toledanos fabriquent l’authentique massepain aux amandes. Eh bien, c’est maintenant l’occasion d’apprendre à le faire! Désormais, les visiteurs de la ville peuvent découvrir les secrets les mieux gardés du massepain, créer leurs propres figurines délectables, les cuire et les déguster fraîchement sorties du four, comme un vrai toledano. Un atelier pratique idéal pour profiter de quelques heures dans un environnement informel et amusant, apprendre la pâtisserie médiévale. Découvrez avec nous le massepain et toute l’histoire qui l’entoure pendant que nous vous montrons la Tolède médiévale