Atelier de coupe hum

Ici vous avez notre événement de grande qualité pour les groupes: un atelier autour des jambons espagnols.

Las ideas de Wendy comprend également une explication du D.O. (Origine du jambon,) sur le processus de préparation de la ferme à l’assiette, bien sûr une démonstration de découpe de jambon où vous le ferez également. Et à la fin nous dégusterons les différents types de jambon et distinguerons les nuances de saveurs.

Les produits de porc à base de porcs de race noire ibérique reçoivent la dénomination ibérique. En tant que tel, le jambon ibérique est le jambon cru produit à partir du bétail desdites races.

Selon les règles de la dénominación de origen de l’Espagne et la réglementation en vigueur sur le jambon, le jambon ibérique doit être fabriqué à partir de porcs de race pure ou de race croisée – à condition qu’ils soient au moins 50% ibériques noirs dans leur ascendance.

Le jambon ibérique, en particulier celui étiqueté comme de bellota, a une texture douce et un goût riche et savoureux. La teneur en matière grasse est relativement élevée par rapport au jambon serrano. Un bon jambon ibérique a des taches régulières de graisse intramusculaire appelées marbrures.

Nous pouvons combiner l’expérience avec une dégustation de vin!